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《全家人的健康营养早餐》一书从营养的角度出发，结合了中式的美味早餐和西式的营养餐点，内容丰富，包含了粥类、面条类、包子类、饺子类、馄饨类、饼类、糕点类等多种可口美味的中式早餐，还有三明治、意面、比萨、沙拉等西式早点，为读者呈现各式各样的早餐形式，同时，我们贴心地为儿童和老人设计了专属早餐食谱，按需进食，让您可以更全面呵护全家营养健康。除此之外，一周的早餐套餐，膳食的合理搭配，主食与汤饮齐全，营养更全面，还有惊喜节假日套餐，让您和家人每天都乐享美味，幸福满满！

全面俱到的早餐制作指导书：经典中式早餐、素雅西式早餐、适合不同人群的早餐以及全家人的营养套餐

目录Contents

Part 1 早餐这档子事儿

早餐咋这么重要

均衡营养 002

不易患胆结石 002

有效避免心肌梗死 003

有利于大脑发育 003

抗衰老、保持体型 003

早餐的饮食原则

选择最佳就餐时间 004

早餐应少甜、忌油腻 004

早餐宜热不宜冷 004

早餐宜少不宜多 005

早餐宜软不宜硬 005

进食前先喝水 005

早餐的搭配原则

粗细搭配 006

干稀搭配 006

荤素搭配 006

营养搭配 007

常见的早餐食材

谷物类 008

豆奶类 009

蔬果类 010

肉蛋类 011

面包类 012

坚果类 013

早餐厨房必备工具

水果刀 014

勺子 014

汤锅 014

炒锅 014

电饭锅 015

烤箱 015

豆浆机 015

砧板 015

Part 2熟悉的味道：经典中式早餐

美味炒饭

鸡蛋炒饭 018

玉米蛋炒饭 019

青豆鸡丁炒饭 020

海鲜咖喱炒饭 022

芋头腊肠炒饭 023

营养健康粥

红薯甜粥 024

杂粮甜粥 026

八宝粥 028

花生核桃粥 029

滑蛋牛肉粥 030

绿豆莲子粥 031

蔬菜海鲜粥 032

淡菜瘦肉粥 033

珍馐美味面

手擀面 034

西红柿鸡蛋打卤面 035

青豆拌面 036

刀削面 037

担担面 038

熟悉的味道：经典中式早餐

清炖牛腩面 040

牛肉炒面 041

口感饱满的包子

豆角包子 042

香菇素包 043

韭菜鸡蛋包 044

鲜肉生煎包 045

小笼包 046

蜜汁叉烧包 047

虾仁鲜肉生煎 048

别具风味的饺子、馄饨

素三鲜饺子 050

韭菜猪肉煎饺 051

翡翠白菜饺子 052

虾仁馄饨 054

鱼泥小馄饨 055

香喷喷的家常饼

葱油饼 056

蔬菜饼 058

草莓酱烘饼 059

香葱烙饼 060

酸菜肉丝烙饼 062

海鲜鸡蛋饼 063

炸虾蔬菜卷饼 064

Part 3泊来的美味：素雅的西式早餐

营养全面的三明治

猪排三明治 068

牛肉三明治 069

火腿鸡蛋三明治 070

热力三明治 072

咖喱鸡肉三明治 073

麦芬三明治 074

色香味浓的意面

红酱肉丸意面 075

烤蔬菜意面 076

冬阴功意面 077

欧姆蛋意面 078

青酱鱿鱼秋葵意面 079

三色白酱笔管面 080

什锦菇白酱意面 081

异域风情的比萨

香蕉比萨 082

黄桃培根比萨 083

腊肉比萨 084

芝心比萨 085

鲜蔬虾仁比萨 086

火腿鲜菇比萨 087

清爽可口的沙拉

燕麦沙拉 088

蔬菜春卷沙拉 089

鸡蛋豌豆鲜蔬沙拉 090

牛油果沙拉 091

柠香海鲜沙拉 092

Part 4精心呵护全家：不同人群的专属早餐

孕妈的均衡营养早餐

桂圆红豆豆浆 096

南瓜燕麦粥 097

香糯玉米粥 098

牛奶麦片粥 099

鸡蛋炒面 100

西红柿疙瘩面 101

小宝贝的营养早餐

芹菜米粉 102

草莓米汤 103

西红柿泥 104

小米芝麻糊 105

时蔬瘦肉泥 106

胡萝卜瘦肉汤 107

学生的益智早餐

核桃芝麻豆浆 108

南瓜小米粥 109

杂菇乌冬面 110

蘑菇通面 112

肉松三明治 113

水蛋牛油果酱三明治 114

猪肉白菜馅大包子 115

上班族的活力早餐

叉烧炒饭 116

菠萝牛奶汁 118

瘦肉猪肝粥 119

火腿肠炒面 120

圆生菜鸡蛋沙拉 121

鲜虾欧姆蛋三明治 122

黄油青酱海鲜意面 123

老年人的养生早餐

荞麦豆浆 124

养生五米饭 125

红枣小米粥 126

薏米红豆莲子粥 127

香糯南瓜粥 128

黑米粥 130

香甜金银米粥 131

小米玉米粥 132

莲子山药九谷养生粥 133

Part 5健康美味搭配：丰盛的全家营养套餐

炖蔬菜美味早餐

01 日式炖菜 137

02 蜜糖吐司 137

圆白菜蛋饼早餐

01 圆白菜蛋饼 139

02 玉米杂粮饭 139

03 醋味萝卜丝 139

杂粮养生早餐

01 杂粮饭团 141

02 蚝油生菜 141

美味鸡蛋早餐

01 水扑蛋 143

02 黑醋圣女果沙拉 143

03 黄油芦笋 143

炖土豆面团与蔬菜杂烩

01 炖土豆面团 145

02 蔬菜杂烩 145

香煎三文鱼清爽早餐

01 香煎三文鱼 147

02 芝麻拌菠菜 147

03 厚蛋烧 147

姜汁烧肉配蛋卷饭团

01 姜汁烧肉 149

02 蛋卷饭团 149

03 烤芝麻蔬菜沙拉 149

蒜香面包与西红柿汤

01 意式炖西红柿汤 151

02 蒜香面包 151

鲜菇肉片汉堡套餐

01 鲜菇肉片汉堡 152

02 无糖红茶 152

甘智荣师傅专业造诣深厚。从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法；调味工艺及烹饪技法完美组合，多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等；被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师；创办智荣厨艺网，并常年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程，多年来，培养专业人成果显著。

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书籍介绍

《全家人的健康营养早餐》一书从营养的角度出发，结合了中式的美味早餐和西式的营养餐点，内容丰富，包含了粥类、面条类、包子类、饺子类、馄饨类、饼类、糕点类等多种可口美味的中式早餐，还有三明治、意面、比萨、沙拉等西式早点，为读者呈现各式各样的早餐形式，同时，我们贴心地为儿童和老人设计了专属早餐食谱，按需进食，让您可以更全面呵护全家营养健康。除此之外，一周的早餐套餐，膳食的合理搭配，主食与汤饮齐全，营养更全面，还有惊喜节假日套餐，让您和家人每天都乐享美味，幸福满满！

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