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【亮点】

*安德烈·西蒙图书奖委员会授予“特别图书奖”

*《焚舟纪》作者安吉拉·卡特倾情推荐

*1986年首版引发欧洲现代烹饪理念变革

*烹饪界的“文艺复兴”；舌尖上的地中海

【媒体推荐】

这本书是一部宏大的地中海生活史，作者充满激情地讲述了她独特的烹饪经历……将烹饪书的形式推向了极致。——《纽约时报》

这本书既是一本游历书，也是馈赠友人的佳品，因为这是一本可以让人们果腹的食谱，而这些食谱中又蕴含着宏大叙事，源于生活并高于生活。——传记作家亚当·费曼

只有她才能和英国大文豪D.H.劳伦斯一样，把地中海生活丰富而撩人的性感诉诸笔端。——美食作家约翰·索恩

与其说这是一本食谱，不如说它是近代烹饪书流派的总结。——安吉拉·卡特

带着绝望的希望，有人张望、徘徊；

有人打破了玻璃，划伤了手指；

但由真理和智慧引导的人，

能从野草中采蜜。——威廉·柯珀

【编辑推荐】

阅读《野草蜂蜜》需要摒弃对陌生饮食文化的一切偏见和预设，跟随佩兴丝寻访地中海沿岸的诸多山脉和岛屿，在葡萄收获的季节酿制饱满醇厚的葡萄酒，在橄榄成熟的季节体验在果园退化成“长臂猿猴”，在番茄大丰收的季节亲手将成吨的番茄熬制成浓香馥郁的番茄酱；跟随她仔细区分马齿苋和木酸模，品味欧洲的“壮阳菜”，寻找有着最美味葡萄酒的小酒馆，在波光粼粼的海岸边晒干咸鱼。

食材离开土地、离开海洋、离开树木，由烹饪之人怀着敬畏和珍惜之心仔细处理、精心搭配、耐心料理，以保留其独特的风味。人们在品尝每一种食材时，也食用阳光、海水、泥土和风，凭借饮食，人们再度与养育万物的自然联结在一起。

【内容简介】

本书作者佩兴丝阅遍地中海沿岸的山水，向那些靠山吃山、靠水吃水的当地人取经，从食材的源头挖掘传统美食与地方菜——这些当地的农民与渔夫本着“吃在本土、食于当季、自炊自乐”的理念，几百年来都遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的四季交替规律饮食。

本书珍藏了老饕的近200个食谱，介绍了上百种食材的处理及食用方式，作者以深厚的笔力将地中海文化的宏大叙事融入寻找美食的游历中，使人们再度认识到——“虔诚地对待烹饪是一种特殊的延续生命的方式”。

料理不是艺术，料理是最真实的生活。料理的核心在于将最好吃的东西用最好的状态给最爱的人。

上架建议：食谱、地中海文化史

关键词：地中海、饮食、文化史、烹饪

【本书目录】

001 致谢

003 前言

007 火

009 厨具

014 我的厨房

022 切与捣

029 工作场所

036 小吃

047 纳克索斯岛上的禁食

057 黄豆、豌豆和农家汤

078 让我们歌唱生活

086 土豆菜品和鸡蛋菜品

096 神殿的守卫者

099 意大利拌面和汤面

115 向一位卓越的厨师致敬

125 鱼类、贝类、甲壳类水产品

154 烟熏咸鱼

162 咸鲱鱼轶事

165 食物采集

170 市场

175 宝贵的蔬菜

205 卡斯特波尔焦村

210 可食用野菜

217 野菜的烹制与食用

230 真菌与米开朗基罗

238 突破语言障碍

248 两种精神

255 玉米糊

258 冬景沉思

262 猪肉产品

271 屠宰禽类

275 野猪、狐狸、野兔、 野鸡、山鹑、鸽子

288 盛宴

294 鹌鹑、兔子、珍珠鸡、鹅、火鸡、鸡

305 寻找工作场所

310 小牛、奶牛、公牛、马和水牛

323 普洛斯彼罗的盛宴

327 羔羊和小山羊

335 糕点店和阿普利亚的巴洛克建筑

339 甜点

347 一位阿普利亚单身汉

353 果酱

363 橄榄园

369 储存食物

379 临别寄语

383 花蕾、种子、叶子、豆荚、坚果、水果

409 参考书目

430 插图目录

437 索引

【作者简介】

佩兴丝·格雷，著名美食作家，烹饪理念的颠覆者，20世纪最畅销的美食作家之一，美食评论家杰里米·朗德称其为“烹饪界的女祭司”。她先后出版了《今日主菜》《加泰罗尼亚烹饪书：一本不存在的食谱》《肯陶洛斯的厨房》等作品，晚年离群索居，与丈夫诺曼隐居山水，逐渐从公众视野中消失，但其文字仍流传于世，对人们的饮食观念和烹饪理念产生了深远的影响。

【译者简介】

刘志芳，吉林师范大学外国语学院副教授，硕士生导师。主要研究方向为翻译理论与实践、英美文学、学科教学（英语）。在《社会科学家》等学术期刊上发表论文10余篇；出版《外国国名文化研究》等专著2部，《禁食与盛宴——美食作家佩兴丝•格雷的一生》译著1部，《日常生活英语新900句》等编著12部。主持吉林省社会科学基金项目1项，地厅级社会科学基金项目1项。

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这些浆果也曾用在罗马烹饪中，很富有诗意的是这种果实和野猪有联系，是死亡的象征——香桃木结果之时就是野猪被猎杀之日。

书籍介绍

【亮点】

*安德烈·西蒙图书奖委员会授予“特别图书奖”

*《焚舟纪》作者安吉拉·卡特倾情推荐

*1986年首版引发欧洲现代烹饪理念变革

*烹饪界的“文艺复兴”；舌尖上的地中海

【媒体推荐】

这本书是一部宏大的地中海生活史，作者充满激情地讲述了她独特的烹饪经历……将烹饪书的形式推向了极致。——《纽约时报》

这本书既是一本游历书，也是馈赠友人的佳品，因为这是一本可以让人们果腹的食谱，而这些食谱中又蕴含着宏大叙事，源于生活并高于生活。——传记作家亚当·费曼

只有她才能和英国大文豪D.H.劳伦斯一样，把地中海生活丰富而撩人的性感诉诸笔端。——美食作家约翰·索恩

与其说这是一本食谱，不如说它是近代烹饪书流派的总结。——安吉拉·卡特

带着绝望的希望，有人张望、徘徊；

有人打破了玻璃，划伤了手指；

但由真理和智慧引导的人，

能从野草中采蜜。——威廉·柯珀

【编辑推荐】

阅读《野草蜂蜜》需要摒弃对陌生饮食文化的一切偏见和预设，跟随佩兴丝寻访地中海沿岸的诸多山脉和岛屿，在葡萄收获的季节酿制饱满醇厚的葡萄酒，在橄榄成熟的季节体验在果园退化成“长臂猿猴”，在番茄大丰收的季节亲手将成吨的番茄熬制成浓香馥郁的番茄酱；跟随她仔细区分马齿苋和木酸模，品味欧洲的“壮阳菜”，寻找有着最美味葡萄酒的小酒馆，在波光粼粼的海岸边晒干咸鱼。

食材离开土地、离开海洋、离开树木，由烹饪之人怀着敬畏和珍惜之心仔细处理、精心搭配、耐心料理，以保留其独特的风味。人们在品尝每一种食材时，也食用阳光、海水、泥土和风，凭借饮食，人们再度与养育万物的自然联结在一起。

【内容简介】

本书作者佩兴丝阅遍地中海沿岸的山水，向那些靠山吃山、靠水吃水的当地人取经，从食材的源头挖掘传统美食与地方菜——这些当地的农民与渔夫本着“吃在本土、食于当季、自炊自乐”的理念，几百年来都遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的四季交替规律饮食。

本书珍藏了老饕的近200个食谱，介绍了上百种食材的处理及食用方式，作者以深厚的笔力将地中海文化的宏大叙事融入寻找美食的游历中，使人们再度认识到——“虔诚地对待烹饪是一种特殊的延续生命的方式”。

料理不是艺术，料理是最真实的生活。料理的核心在于将最好吃的东西用最好的状态给最爱的人。

上架建议：食谱、地中海文化史

关键词：地中海、饮食、文化史、烹饪