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蓝天书房 -韩式健康饭桌--爽口泡菜55例（中韩）

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韩式健康饭桌--爽口泡菜55例（中韩）书籍详细信息

  • ISBN：9787807226819
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2009-01
  • 页数：125
  • 价格：18.70
  • 纸张：铜版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

　　本书可以分为两部分：一是介绍如何在家里方便简单地腌制泡菜——加工材料、准备调料等；二是说明食用泡菜对人体的益处。

书籍目录：

I.全家人喜爱的四季泡菜

　整棵白菜泡菜

　小萝卜泡菜

　十字馅黄瓜泡菜

　萝卜水泡菜

　萝卜泡菜

　包泡菜

　白泡菜

　芜菁泡菜

　萝卜秧泡菜

　小白菜泡菜

　萝卜片水泡菜

　萝卜秧黄瓜水泡菜

II.味道独特的风味泡菜

III.年轻人喜爱的即食泡菜

IV.用有益身体的材料制成的健康泡菜

作者介绍：

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出版社信息：

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书籍摘录：

韩语中泡菜的语源

韩语中相传古时将蔬菜放入盐水中腌渍被称为“沈菜”，随着时代的变迁和发音的变化，“沈菜”也变成了今天的“（泡菜）”。三千多年前，有一种腌渍蔬菜被称为“菹”，它是用萝卜、芜菁等材料放入盐水腌渍而成，并可以储存备用，可以说这就是泡菜的起源。大概今天的萝卜泡菜、咸菜、酱菜都是泡菜的雏形吧。

韩国泡菜不可或缺的调料就是辣椒面，而辣椒面是在1592年倭寇入侵韩国后传入的。推测在此之前的泡菜应与腌蔬菜、白不拉叽的泡菜等相似。在三国时代以前的文献中没有发现有关“菹”的记载，但是考虑到韩民族自古就生产食盐，以及制作醢、酱等发酵食品等，我们也可以说早在三国时代之前我们就已经在腌制泡菜了。此时的泡菜基本是将蔬菜放入盐水腌渍，或是用酱油、食醋、酒糟等腌渍。这类似于我们今天的酱菜制作方法，利用发酵技术做出可以贮藏的食品。

……

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原文赏析：

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其它内容：

书摘插图

书籍介绍

《爽口泡菜55例》可以分为两部分：一是介绍如何在家里方便简单地腌制泡菜——加工材料、准备调料等；二是说明食用泡菜对人体的益处。《爽口泡菜55例》包括：小萝卜泡菜、十字馅黄瓜泡菜、萝卜水泡菜、萝卜泡菜、包泡菜、白泡菜、芜菁泡菜、萝卜秧泡菜、小白菜泡菜等。

书籍真实打分

  • 故事情节：3分

  • 人物塑造：3分

  • 主题深度：7分

  • 文字风格：7分

  • 语言运用：6分

  • 文笔流畅：6分

  • 思想传递：6分

  • 知识深度：8分

  • 知识广度：9分

  • 实用性：3分

  • 章节划分：8分

  • 结构布局：7分

  • 新颖与独特：8分

  • 情感共鸣：9分

  • 引人入胜：8分

  • 现实相关：8分

  • 沉浸感：8分

  • 事实准确性：9分

  • 文化贡献：5分

网站评分

  • 书籍多样性：9分

  • 书籍信息完全性：4分

  • 网站更新速度：7分

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ISBN：9787807226819
出版社：暂无出版社
出版日期：2009-01
作者：暂无作者
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